Almarge
4. AL MARGE. FER LES COSES DE MANERA INDEPENDENT, SENSE COMPTAR AMB LA MAJORIA. “Són uns outsiders”.
Así es como comienza su manifiesto.
01. PART DEL TERRENY QUE QUEDA A CADA COSTA D’UN RIU. “Poc després hi desemboca el Torrent de Rubió pel marge esquerra”.
2. ESPAI EN BLANC QUE QUEDA ENTRE LES VORES D’UNA PÀGINA I EL TEXT ESCRIT: “Escriu notes al marge”.
3. ESPAI O PERÍODE DE TEMPS CONCEDIT A ALGÚ PER OBRAR: “Té un marge d’una setmana per presentar els papers”.
4. AL MARGE. FER LES COSES DE MANERA INDEPENDENT, SENSE COMPTAR AMB LA MAJORIA. “Són uns outsiders”.
Y ésta, la cuarta acepción, es lo que ellos son. Gente que quiere hacer las cosas a su manera, sin importarles lo que otros y otras digan. Son, de verdad, outsiders.
Marta y Germán son una especie en extinción, una especie de restauradores fuera de la ley. Ella es sommelier, él es chef. A los dos les gusta hacerlo todo de otra manera. Buscar vinos raros, peculiares, alternativos, diversos. Cocinar como siempre y como nunca, de manera que te recuerde a eso que siempre comiste pero de verdad, sin entrar en técnicas absurdas y autocomplacientes. Esto es Almarge. Un lugar distinto, en un lugar diferente, haciendo cosas como solo ellos saben hacerlas. Por eso decimos que son unos auténticos «fuera de la Ley».
Y sí. También el nombre va sobre ellos. Mar, de Marta. Ge, de Germán. Sobre su pasado, Al como su trabajo previo en Alkostat o Alkimia). Y sobre lo que hacen, porque almarge significa estar al margen de todo. Como ellos.
Toda una declaración de intenciones. Un propósito real. Una filosofía genuina.
Hemos usado las fuentes Beatrice Medium y Italic y Beatrice Display Medium de Sharp Type.
